Le château selon les études d’un architecte a été construit à trois périodes différentes.
Au lendemain de la croisade, le château de Saissac va être reconstruit probablement avec l’aide des ingénieurs royaux :

  1. Le donjon, les tours quadrangulaires et les courtines remonteraient à cette période (fin XIIIème – début XIVème siècle).
  2. Par la suite, l’édifice sera largement remanié au milieu de XVIème siècle par la famille Bernuy (corps de logis de la Renaissance).
  3. Le château sera adapté à l’artillerie (plusieurs types de canonnières) lors de la période troublée des guerres de religion.

Enfin, au pied de la forteresse s’étagent les vestiges de l’ancien village castral de Saissac.

Occupé dés l’an mille et abandonné dans la première moitié du XIIIème siècle, le castrum est desservi par un important réseau de chemins (callade) et ponctué par une porte dite de Toulouse.

Porte de Toulouse